鱼大胃
2018-02-03
1.食材：羊后腿肉、淘洗后的大米。
2.胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、大葱、八角、桂皮、茴香。
3.胡萝卜切丝，洋葱切块，西红柿切片。
4.冷水泡过血水的羊腿肉，不用改刀放入油锅中翻炒七成熟。
5.然后下入胡萝卜丝翻炒，炒软。
6.再下入洋葱翻炒（应该先下洋葱炒这样会炒出洋葱的香味） 。
7.再下入西红柿继续翻炒。
8.炒软后再加入蚝油半勺、酱油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制红葡萄酒，倒入没过羊肉和菜的水，开大火烧开转中火烧15分钟后下入泡好的大米烧开后转小火焖。
9.做好的羊肉抓饭，大米软糯鲜香，羊肉软烂一点也没有羊膻味，特好吃。
1、我做的时候放蔬菜的顺序颠倒了，应该是炒完羊肉再放洋葱炒依次放入西红柿把它们都炒成糊状，然后在下胡萝卜翻炒。不过我感觉我这么放也无大碍。照样好吃。2、羊肉在油锅里反复的炒。外皮都炒焦黄大约七分熟在下蔬菜炒。3、下入大米时用铲子扒拉平整把羊肉放在米上，小火焖熟。吃的时候我是拿出来改刀后就可以了。
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