吃货本质
2017-11-28
1.苦瓜，小葱，鸡蛋。
2.苦瓜洗净切片，撒上一勺盐（调料勺）并拌匀。腌10分钟。之后，倒掉腌出的水分。
3.小葱切成葱花。
4.鸡蛋打散。
5.锅内加油，油热倒入蛋液，炒成散鸡蛋块。盛出。
6.锅内再加油烧热，放入小葱炒香，放入苦瓜翻炒。
7.加入十三香，翻炒均匀。
8.加入鸡精调味，翻炒均匀。
9.苦瓜九成熟时放入炒的鸡蛋花，翻匀即可。
用盐腌苦瓜之后，要去掉腌出的水分，这样炒出的苦瓜不至于太苦。不习惯用盐腌的话，也可以用开始绰烫一下苦瓜。因为腌苦瓜时放了足够的盐，所以炒时就不再放盐了，以免太咸。
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