蓝果果
2017-11-28
1.先把材料备齐；
2.鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
3.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
4.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
5.黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
6.在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
7.炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
8.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
9.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
10.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
11.再倒入黑米醋，大火煲开；
12.加入已经剥壳的鸡蛋；
13.再倒入炒干的姜片，再次煲开；
14.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
15.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减；2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4、煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。5、猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。
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