小肉丸子
2018-02-03
1.牛肉丸洗净，用厨用纸吸干水份。
2.在牛肉丸两侧放置筷子，用刀在牛肉丸的顶部，对称地平均切成8瓣，每个切口深至筷子的位置，约是牛肉丸3/4位置。
3.烧热适量的油。
4.放牛肉丸入锅内，用中火炸至牛肉丸切口裂开，成花朵状。
5.捞出牛肉丸，控油。
6.用厨纸吸走多余的油，上碟后蘸潮汕甜豉油或桔柚吃。
牛肉丸不需炸很长时间，切口裂开后即可捞出。吃时配潮汕甜豉油（用酱油加红糖熬煮而成），或桔油（柑皮用盐水煮过去涩后，加糖熬煮而成)。
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