上游小鱼
2018-08-07
1.准备材料：五花肉、山药、甜椒、八角、昆布酱油、酱油、胡椒粉。
2.先把五花肉洗净切条。
3.山药削皮后切粗条、甜椒斜切成块、备用。
4.先用小锅子放水、加入适量的姜片、酒、把猪肉放入煮滚、去味。猪肉变色后捞起、洗净、沥水、备用。
5.炒菜锅裡面加适量的油、放入猪肉、炒成表皮稍為金黄。
6.再把八角放入、继续中火炒香。
7.接著放入山药和甜椒、继续炒到猪肉熟。
8.猪肉熟后、加些胡椒粉、适量的昆布酱油、和少量的酱油大火炒。
9.炒到酱油缩汁、菜餚成金黄色后、就可以熄火起锅了。
我放的是昆布酱油、昆布酱油本身已含糖分、颜色淡、所以又加少量酱油是为了上色。这道菜是用酱油调味的、所以不需再放盐巴、味精了。先用姜片、酒、汆烫、是为了去除肉腥味。
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