1.准备好鳎目鱼(别的鱼也可以,但是鱼不要大,太大不容易煎透)
2.鳎目鱼剥去鱼皮,去内脏,清洗干净
3.清洗干净的鳎目鱼放少许盐。(盐要少量,只是为了稍稍有些底味)
4.加入花椒粒,加入料酒,至少要腌渍1小时
5.腌渍好的鱼放入通风处淋干水分
6.炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼(如果没把握不粘锅,可 以在鱼身上拍上一层干淀粉)
7.煎至一面定型后,翻煎另一面,直到煎至两面金黄焦脆
8.煎至金黄焦脆,取出,撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可
也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼,都非常好吃呢!煎鱼的时候要热锅凉油,鱼下锅后不要急着反面,一面定型后在反面,这样不容易沾锅,如果实在没把握不粘锅,拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦!不怕浪费油,也可以直接炸制,效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油,就用煎的办法了,一样的金黄香酥哦!
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