家乐食美
2018-01-04
1.主要原料，猪肉馅、冬瓜、香菜、鸡蛋。
2.猪肉馅中依次加入葱姜 末、胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、生抽、香油。
3.加入调料搅拌均匀，加入半个鸡蛋清。
4.朝一个方向搅打上劲。
5.冬瓜切片。
6.香菜切末。
7.锅中放清水烧开，放入切好的冬瓜片。
8.根据家口味加入食盐、鸡粉。
9.加入胡椒粉。
10.将肉馅挤成直径1.5厘米左右的丸子，下入锅中。
11.中小火保持水面微沸。
12.煮三四分钟，当丸子全部浮在上面，加入香菜，关火。
13.最后淋入香油，出锅即可。
1、放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。2、冬瓜切薄片之后很容易熟，几分钟就够了，不要等冬瓜熟了再放丸子，那样煮的时间太久，会烂在汤里不成型。3、冬瓜汆丸子，很家常，可以根据自己的口味来选择用牛肉，羊肉来做，也可以在丸子里加入香菇等自己喜欢的蔬菜。
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冬瓜汆丸子