家有好菜欢乐多
2017-11-28
1.猪梅花肉一斤，油菜三颗就够，鸡蛋一个
2.预备葱姜水，打馅用
3.肉馅中加鸡蛋，五香粉，生抽，老抽，香油，料酒，盐，味精，打入葱姜水，按一个方向搅成胶状
4.戴上手套，取适量的肉馅，双手来回摔打让它更有韧性
5.做好的生坯
6.锅里放油烧七分热，尽量没过丸子，炸成型
7.调酱汁：生抽，老抽，蚝油，葱姜水，料酒，白糖，清水，还有1小碗老汤
8.小火烧半个小时至收汁，加少量味精调味
9.将油菜开水烫熟码入盘中，狮子头放上去，浇汁即成
肉馅按一个方向搅拌，打成胶状，再来回摔打，这样炸出来的丸子非常有弹性，像小皮球似的，膨胀的也美观。
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