大大的小麦
2017-12-06
1.黄油室温软化，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个，筛入奶粉和澄粉。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，蒸熟即可起锅。
2.放冰箱冷凉后，称重分成30克的小团，再搓圆。
3.1所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态，加入植物油，大火蒸制20分钟，到熟透。
4.如果一次做两倍分量的话，中途开盖搅拌一到两次。
5.蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑。
6.蒸好的面团移到垫子上揉搓成细腻的面团面，团中可加少量可可粉、黄金芝士粉、抹茶粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼.
7.稍晾凉后，揉成面团，分割成33克一份，搓圆。
8.把一个小面团压成小饼状，一边转动一边向上推冰皮，如图，渐渐封口，揉圆。
9.（这步忘拍了，请见谅！）把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~如法炮制剩下的月饼。
10.冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好。
网上流传很多冰皮月饼的方子，我也试过好几个配方，但出来的口感很一般，放到第二天就变硬了，但用这个配方的话，放冰箱冷藏3、4天依然软糯。但冰皮月饼也不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。
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