看戏吃饭
2017-11-28
1.白菜取净菜，切块，准备粗盐，调成盐水将白菜腌一天一夜
2.准备调料：大蒜四头，生姜二两，梨1个，白萝卜半斤，辣椒面和辣椒碎各30克左右
3.梨和萝卜擦丝，姜切碎，蒜捣末
4.辣椒面和辣椒碎混合一起
5.用少量开水调和，使辣椒的辣充分激发出来
6.调成糊状
7.将已经腌的发软的白菜挤干水分，把姜、蒜、梨、萝卜、蚝油、辣椒投入盆中
8.充分搅拌
9.搅拌均匀
10.装在腌泡盒中，这个盒子是1.9升的，刚好能容纳一颗大白菜
11.第二天就可以吃了，清爽开胃
1、以往我还在里面加过老干妈，因为里面有油，口感不好，所以把辣椒碎和辣椒面用开水烫一下，这样辣气充分激发出来。2、粗盐我没有称重，可以自己掌握一下咸度，尝尝盐水适当添加，只要白菜腌的发软就可以制作了，白菜切小块腌的快，不用好多天才可以吃。
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