1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片
3.青辣椒洗净去蒂滚刀切片
4.香芹去头,去老叶子切成小段
5.青辣椒,香芹用盐搅拌入味
6.锅内仅放一茶匙油,放入肉片用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色
7.加入红油豆瓣酱,酱油,白糖继续翻炒
8.倒入青辣椒,香芹
9.翻炒至辣椒变软就可以
郫县豆瓣酱是做好回锅肉的灵魂,不可缺
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