拉布拉多冰淇淋
2017-12-14
1.鸡蛋放在冷水里，浸泡几分钟后，开火煮熟，大概需要8-10分钟
2.低筋面粉和淀粉混合称重
3.黄油称重
4.将黄油隔水融化，加入称重好的白糖
5.用打蛋器将黄油打发至蓬松
6.煮好的鸡蛋取蛋黄，用筛子过细，放入黄油中
7.将面粉过筛倒入打发好的黄油中
8.将步骤7中的混合物揉均匀，放冰箱里冷藏一小时
9.冷藏后的饼干胚揉成小球
10.用手指按压中间部位，直至出现自然裂缝
11.烤盘铺油纸，将饼干放入烤盘内
12.将烤盘放入烤箱，175度，上下火，烤15分钟左右
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
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