油你做主
2017-09-01
1.蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。
2.将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。
3.蛋清分三次加65克糖打发。
4.打到拿出打蛋头后有小弯钩。
5.取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。
6.这时候筛入低粉混合。
7.将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。
8.黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。
9.把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。
10.烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。
11.大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。
12.淡奶油加糖，打至九分发。
13.蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。
14.放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。
15.小心卷起后，用油纸固定一小时。
16.取出切片即可食用。
蛋白不能打到硬性发泡，否则蛋糕卷起的时候容易断。
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