1.先将年糕切成大概1.5厘米左右厚片,待用 年糕不要切得太厚,这样会很不入味的。
2.青椒切成丝,待用 最好是可以把青椒子去掉,这样就更好了
3.蒜蓉
4.豆瓣酱,在下豆瓣酱时,要先用有炒出点香味,另外我在这里面加了点鸡精、生抽少许的盐
5.切断的蒜苗,这个在快起锅的时候用!
6.锅里放适量的油,有热了后放入蒜容,爆香(我家用的是菜油,所以这颜色)
7.蒜蓉爆香后,放入先前准备的年糕,反复翻炒,不要让年糕黏在一起
8.年糕反复翻炒后,在一边放上青椒,及加了鸡精,少量盐、生抽的豆瓣酱,让油过一下
9.最后加上蒜苗就可以起锅了
炒年糕时,很容易几块黏在一起,这样就很难都入味,色泽也不均匀,所以一定要反复翻炒,让年糕都独立出来。
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