恬菜姑娘
2017-11-28
1.鱼杀好后，打好花刀~在鱼肚和鱼背抹好盐~更容易入味。
2.姜蒜、干辣椒、新鲜辣椒、紫苏、大蒜叶切好，待用，重口味所以辣椒都是2种，双管齐下。
3.热油，开小火，放入鲫鱼，将鱼皮煎至金黄，这是个技术活，不擅长。
4.待鱼剪好后，将大蒜、姜末、紫苏、辣椒下锅小炒。
5.香味出来后，加小半碗水。开大火煮5-10分钟，记得隔几分钟将鱼翻一面。
6.加入酱油、因个人喜好，所以加了蒸鱼的豆豉油，味道很独特，带点点甜味，加水后记得加少许盐。
7.待汤汁收的差不多后，加大蒜叶和鸡精即可出锅。
紫苏可根据个人情况考虑是否加入，主要是去腥味。
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