家有好菜欢乐多
2017-10-09
1.用剪刀将葡萄梗剪开，保留蒂，这样葡萄肉不会受到污染
2.用面粉加盐水浸泡15分钟左右然后再搓洗，再用清水清洗干净，而后用凉开水过一遍，去掉生水
3.带上一次性手套，将葡萄挤入玻璃瓶中，一层葡萄一层冰糖，比例是按照大部分人说的10:2，不过我冰糖没放那么多，葡萄只要肉和皮分离就可以，瓶子不要装太慢，发酵时有气体，然后盖上盖子，不要盖太紧，每天两次搅拌，不要用铁具。
4.这个有一个多礼拜吧，还是每天两次搅拌
5.大概20天左右成这样（天气凉时间久长，天气热需要的时间就短点） 瓶内不产生气泡了就可以过滤了
6.准备不锈钢勺或木勺都可以，过滤袋，所有的器具都用凉开水过过，过滤前将浮在上面的葡萄皮泥捞出来，然后将葡萄酒经过过滤袋过滤，过滤完后再将葡萄皮泥装入过滤袋挤出汁来，这些可以另外装一个瓶子（因为是挤的防止二次污染）
7.过滤完的葡萄酒装瓶静置15-20天左右，这时会进行二次发酵，未过滤干净的葡萄泥会沉底，然后再进行二次过滤
8.第二次过滤出来就清了
洗完的葡萄因为生水肯定酿不干，所以用凉开水过一下去生水
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