美厨时光
2017-11-28
1.把五花肉洗净切成大块
2.把水煮开后放入切好的五花肉 煮至变色后拿出过冷水放在筛子滴干水
3.准备好的生抽和老抽
4.准备冰糖一块
5.干辣椒花椒八角和姜
6.把辣椒花椒八角和姜放在热油爆出香味后加入晾干水的五花肉和冰糖和生抽老抽 然后待冰糖溶化后 用筷子把肉块两面全部沾上酱汁后 加入足量的水 大火5分钟后小火一个小时后再大火收汁，看到汤汁浓稠包裹住每块肉，味道会更加好 然后装盘后一碗肉香不腻的我家红烧肉
1、五花肉最好是土猪五花肉要肥瘦相隔。2、五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩五花肉。3、如果有条件有时间的话五花肉先用凉水加料酒姜浸泡去血水去腥。4、爆香香料这个很重要一定要热油后再爆。5、最后大火收汁也很关键这时可以再加老抽上色。
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