大厨哎墩子
2018-02-17
1.准备好原料。
2.大排洗净，用刀背剁松。
3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。
4.腌制好的大排裹上面糊。
5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍.
6. 年糕油锅炸熟。
7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾 芡.
8.加入炸好的大排和年糕就可以！
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
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