十里飘香
2018-01-15
1.配料：糖、醋、水淀粉、酱油、蒜末、盐、油
2.里脊肉
3.将里脊切小块
4.在肉中放入盐、水淀粉、一勺油。用手抓匀
5.调汤汁。用的量是一盘菜的量。糖与醋等量，各两勺。放一勺酱油，用来上色，不用太多。一点点盐，用来中和糖的甜味与醋的酸味。放入切好的蒜末。倒入水淀粉，淀粉的量估摸着能均匀地裹住里脊即可。汤汁约小半碗的量
6.锅中放油，油六成热时，放入里脊。炸熟后，出锅，油继续在锅中加热，再炸一次，这样能使肉色焦黄，口感更好！ 先放一块试试油温。油温合适后，倒入里脊，炸约六七分钟。 第二次炸约一两分钟
7.炸好的里脊肉
8.锅内放入底油，油热后，倒入调好的汁，汁在倒入前，要搅一搅，将淀粉、糖等搅匀
9.将炸好的里脊肉倒入锅中，挂匀汤汁即可出锅了
10.成品图
水淀粉的量不要太多。用手抓时，有淀粉那种滑滑的感觉就行。太多的话，炸出的肉就会较硬~蒜末要多些，这样蒜香味才足
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