花生君
2017-12-04
1.将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。
2.肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
3.鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。
4.做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
5.锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。
6.狮子头放进去，炖半小时。
7.收汁勾芡，调点味精即可。
狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
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红烧狮子头