周周小厨房
2017-11-28
1.鲫鱼洗净用料酒腌十分钟左右，腌鲫鱼时切生姜大蒜和细香葱
2.锅里倒入适量植物油，油热后放入鲫鱼，油煎至两面金黄
3.鱼煎好后，油里加入生姜大蒜，半勺豆豉酱（我用的是老干妈），半勺剁椒（怕辣的不加剁椒）
4.闻到香味后加入适量清水和盐，大火烧开后，小火慢煮约十分钟，中间将鱼翻一次，以便两面都入味
5.起锅，撒上细香葱，这里如果喜欢吃熟葱的可以先把鱼盛到盘子里，然后香葱撒在鱼上，再将锅里的热汤淋在香葱处即可
煎鱼时不要急于翻面，一定要等鱼皮金黄，过早翻面鱼皮容易破损，我注意到，每面180度火，大约需要3-4分钟；煎鱼时锅里一定不要有水，否则油会飞溅；鱼肚子里的黑膜要去干净。
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