哎做菜的丹丹
2017-12-01
1.草鱼一条清理干净内脏，沿着背部往里划开。
2.再从尾部切块往上，把鱼肉跟鱼骨踢开。
3.分开成鱼骨，鱼肉，酸菜切碎。
4.鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
5.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋
6.加入少许面粉和适量淀粉。
7.把鱼跟所有配料抓匀入味。
8.锅中热油爆香葱花和干辣椒
9.把鱼骨倒入锅中煎一下。
10.淋入适量料酒。
11.倒入半锅水没过鱼骨。
12.把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。
13.将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开，煮至鱼肉变白就熟了。
14.煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中，上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。
15.另起锅加热适量油烧热后，淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。
想要鱼麻香，就得要放最后的麻椒粉。鱼片放入锅中后不要再翻到了，以免散烂。
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