匠心荷韵
2018-01-24
1.首先制作蛋糕卷：备好所有原材料，将3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放在无水无油的盆里
2.蛋黄加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入玉米油
4.加入牛奶，搅拌均匀，让糖分充分融化，并出现泡泡
5.低筋面粉和泡打粉混合过筛到蛋黄糊内
6.画十字型用刮刀搅拌均匀，并滴入几滴香草精，放在一旁备用
7.蛋清份三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速快速打发
8.打发至硬性发泡
9.烤箱175度预热10分钟。取1/3的蛋清放到蛋黄糊内，搅拌均匀，再取剩下蛋清的1/2放到蛋黄糊内，继续搅拌，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中
10.搅拌均匀的蛋糕糊
11.烤盘内铺上油纸，将蛋黄糊倒入，用刮刀刮平整。抬高烤盘颠几下，将大气泡振出，放到烤箱内，175度，30分钟，上下火
12.在等待蛋糕卷烤制的过程中，我们来制作虎皮蛋糕。将玉米淀粉和糖分混合
13.倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发
14.打发成颜色变发白，浓稠即可
15.此时，蛋糕卷也出炉啦，案板上铺一层保鲜膜，将蛋糕卷倒扣，趁热撕掉油纸
16.本着节约成本的理念，我将蛋糕糊的油纸反过来，继续用来烤制虎皮卷。哈哈。上烤箱，220度，上下火，3分钟，看好，千万别糊啦
17.将弹蛋糕卷放凉
18.把蛋糕卷反过来，根据自己的洗好，在背面抹上果酱，也可以不放，也可以放奶油
19.卷起，放到冰箱冰一下
20.虎皮出炉，一定要迅速成热撕掉油纸，然后反过来，将蛋糕卷放到上面，卷起，再放到冰箱冰30分钟
21.切开，色香味俱全的蛋糕卷
1、做虎皮一定要用糖分，细砂糖不好打发2、虎皮考好后，要趁热迅速撕掉油纸，防止粘住
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虎皮蛋糕卷