杯子浊酒
2017-11-28
1.莴笋去皮去茎，青蒜洗净
2.莴笋切成8CM左右的长片，青蒜切成8CM左右的段
3.莴笋叶和莲花白切成段
4.蒜切片 姜切丝
5.肉加入老抽 生粉 清水 蛋清拌均
6.锅中烧水至开，倒入蔬菜焯水断生
7.断生的蔬菜装入碗内，倒掉多余的汁水
8.锅中下油烧至五成热
9.煸炒蒜片和姜丝 ，加再入豆瓣翻炒一下
10.加入适量高汤或者清水
11.烧开后加入适量老抽
12.倒入肉片
13.用筷子马上把肉片挑散，稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火
14.把肉片连同汤汁一起倒入铺好蔬菜的碗内
15.将剁碎的花椒辣椒面撒在肉片上
16.取锅烧热油，浇在肉片上，椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
水煮肉片