红枣大锅饭
2017-11-28
1.茄子洗净后切成长条，在上面撒一层盐。
2.瘦肉和咸鱼都剁成肉泥。
3.瘦肉和咸鱼肉泥内加入适量料酒。
4.淋入适量食用油。
5.加入几片姜片搅拌均匀。
6.锅中热油爆香葱花和蒜米后把上步骤中的肉馅倒入锅中翻炒香后盛出备用。
7.锅中热油爆香蒜米后把茄子条放入锅中翻炒。
8.可以分次加少量水把茄条炒软。
9.炒至稍软的茄条放入啥锅中。
10.把之前炒好的肉馅铺在茄子上面。
11.淋入少许水。
12.加少许油在表层。
13.加入适量生抽和老抽，撒上一层葱段。
14.砂锅盖上盖子大火煮开锅后改小火慢慢煲至茄子非常软烂入味。
在剁咸鱼肉泥的时候，记得把大条鱼刺挑出扔掉。咸鱼有咸味的，所以不用放盐了。
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