1.1.把酒石酸在水中搅拌融化,淡奶油加热到85度,加入酒石酸溶液
2.2.继续努力维持在85度,不停搅拌5分钟,关火,冷却
3.3.冷却后连锅放冰箱冷藏12小时
4.4.冷藏后放细纱布中包紧悬挂24小时或更久,过滤出里面的乳清就OK了~
控制温度很关键,所以温度计不可少最后成品大概380克
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