果威厨妈
2017-07-23
1.肥肠洗净后用煮一下。
2.捞出沥干水份。
3.肥肠切段。
4.姜切片，蒜去皮。
5.萝卜切块。
6.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。
7.倒入豆瓣炒一下。
8.然后倒入肥肠。
9.翻炒均匀后。
10.倒入砂锅中。
11.加入适量酱油，水。
12.盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。
13.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。
做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，搞定。
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