滋味小吃屋
2018-02-01
1.分别把配料里的三种所需材料，各自混合，反复搓揉到完全混合均匀 各自分成小份备用。
2.取一份咖啡焦糖馅，滚圆。
3.再取一份奶香芸豆馅，用擀面杖轻轻擀圆 ，然后用刮板铲起来
4.接着放上一份咖啡焦 糖馅。包圆。
5.取一份摩卡咖啡饼皮，用擀面杖擀成圆形，动作要轻，薄厚尽量一致。
6.然后把饼皮中间放入步骤4里做好的馅儿料
7.慢慢包起来。饼皮很容易裂，所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了
8.将包好的月饼放入模具，压出月饼形状。饼本身不粘，所以不用涂油或撒粉，直接压模就行。
9.放入冰箱冷藏后即可食用。
，这款月饼做法非常简单，注意冰皮面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样，所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度2，要用纯速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉3，奶油焦糖酱的做法也很简单，我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点，很多甜点都用的到，很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有，就不放吧4,最后用饼皮包馅的时候，要多练几次，否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来，才不容易弄坏皮。5，熟面粉就是把生面粉放锅里，中火炒一下，微微发黄就差不多了。可以尝一点点，只要没有生分味道就好。
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摩卡咖啡月饼