野鸭子的厨房
2017-11-29
1.清洗排骨
2.洗去血水，肉质呈现白色
3.准备姜片和葱
4.排骨冷水入锅，加葱、姜片
5.焯去血水，打到浮沫，煮至八成熟
6.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味
7. 锅中放油
8.烧至六成热，下排骨炸至金黄色捞出
9.这是炸好的排骨
10.酱油、醋、白糖、料酒调成汁
11.炒锅留少许油烧热
12.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
13.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟
14.加入芝麻翻炒
15.装盘即可
秘制料汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，这是250g食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了。
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