妞妞的厨房
2017-11-28
1.先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)。
2.黄油温室软化后打至顺滑。
3.加入细砂糖。
4.用打蛋器打至发白。
5.鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。
6.每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。
7.将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。
8.再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。
9.上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。
10.出锅后打散放凉。
11.将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。
12.将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)。
13.启动和面程序。
14.程序结束后，取出揉成光滑的面团。
15.盖上保鲜膜。
16.室温发酵至两倍大。
17.将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。
18.包上奶黄馅。
19.收口向下滚圆。
20.蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。
21.开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。
奶黄馅过筛后更细腻顺滑。吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。
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