寒塘鱼影
2017-11-28
1.鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。
2.取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理）。
3.剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开。
4.摆入盘中。
5.大蒜去皮，洗净，加入适量盐。
6.捣成蒜泥。
7. 加适量香油。
8.加适量蒸鱼豉油。
9.拌匀。
10.每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。
1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。3、鸡蛋煮的时间不宜过长，蛋黄刚刚好凝固的程度最好。4、若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦。
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