厨味十足
2017-12-11
1.转换糖浆加入3g枧水。
2.用打蛋器打制2分钟。
3.低粉过筛。
4.将低粉倒入搅拌好的糖浆中。
5.搅拌成粘稠的糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
6.咸蛋黄放入烤盘烤制5分钟。
7.莲蓉馅分割好等份剂子。
8.将烤好的蛋黄放入莲蓉馅料中，包好。
9.油皮冷藏好后分割成等分的剂子，油皮：馅料（蛋黄 莲蓉馅）是3：7我的是50g的模子。
10.用油皮包住馅料。
11.缩口滚圆。手上和模子上粘了高粉，纺织粘粘，也容易脱模。
12.做好的月饼坯子。
13.烤箱预热后，200度烤制5分钟，待凉涮上鸡蛋水，轻轻的薄薄的一层。
14.再烤制5分钟，待凉后在涮薄薄的蛋液水，在烤制10分钟。
15.烤好的月饼完全冷却后密封等待回油。
油皮：馅料（蛋黄莲蓉馅）是3：7我的是50g的模子。缩口滚圆。手上和模子上粘了高粉，纺织粘粘，也容易脱模。
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