我爱喝酸奶
2018-10-05
1.水蜜桃去皮去核，切成丁。
2.黑布林去皮和核切丁。
3.把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中，撒上白砂糖，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜。
4.第二天取出时，可以发现果肉已经析出了不少水分。
5.把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。
6.捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。
7.当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，搅拌均匀。
8.继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现。
9.加入半个柠檬汁
10.再煮到达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃，关火。
11.滴几滴果酱在冷的小盘上，数秒后稍稍倾斜，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
12.把果酱立即装入消过毒的罐子种，并加盖倒放。 待完全冷却后，放入冰箱保存。
1.因为这个果酱是不放防腐剂的，所以糖就成了天然防腐剂，要想保质期长，糖的含量应当在果肉含量的50%-60%2.建议把果酱装入小的密封罐中，尽量减少开罐次数可以延长保质期。3.未开封，冷藏的果酱保质期有半年。
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