包菜哎水饺
2018-02-09
1.碗中倒入适量干酵母，用35度左右温水调匀；然后加入蜂蜜，粗盐，以及融解的牛油，一齐打匀。
2.鸡蛋两只打散，另一只只取蛋黄打散备用，多余蛋白可以加入先前打散的鸡蛋液里，要用力搅打直至起泡。
3.把调匀的酵母水和鸡蛋液倒入面盆中，然后把面粉轻轻过筛，筛入面盆里，用力和匀，和成软软的面团儿（记着，和面的时候可要舍得力气，要用力儿和面啊~~，别以随便摆弄两三下就好了，起码和它二十分钟以上吧，时间越长越好）。
4.把和好的面团留在面盆里，放在温暖的地方，让它醒上两三个小时。这就是醒好的面团。用手指轻轻戳下去，会留下一个不会弹回原状的小坑儿，就是醒好了。
5.在醒面的这段时间里，可以抽空把面包拌料准备好。我做的椒盐蒜蓉面包，所以配料就是把两大匙橄榄油，一大匙蒜蓉，以及适量粗盐和黑胡椒碎拌在一起，就可以了。
6.把醒好的面团揪成一小团一小团的面剂子，再一个一个揉透了。
7.把揉透的小面团用擀面杖擀成长的牛舌形状，然后往上面扫上一层椒盐蒜蓉碎。
8.把擀好的面皮滚起来，随意扭曲成你想要的形状，然后在烤盘底部薄薄地扫上一层清油，表面刷上一层蛋黄液,把面团排列好。我弄的形状不十分好看。不过，我觉着不漂亮也没多大关系，关键味道好行了，是吧？：）
9.烤箱先预热250度2分钟，然后把装了面包的烤盘放进去中间一层，设定温度250度，时间20分钟。
关于醒面：书上说醒面最好是在35度的温度下，但是现在天气凉了，找不着这样合适温度的地方。我看着面团儿在盆里呆了快一个钟点，也没有要起来的意思，就想了一个笨办法——在微波炉里放一碗清水，用微波高火一分钟把它烧热了，然后断电，把面团儿也放进去，关上门，让它在里面老实呆着。我估摸着那里面的温度应该能维持一段时间的35度以上，果然，后来过一个钟把面团取出来时，真的就醒好了。关于烤面包具体的时间，其实要根据你做的面包的大小和品种来决定。如果觉着不能掌握好，那我建议你在烤到10分钟左右的时候，就守在烤箱旁边吧。当透
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