农家记忆
2017-01-21
1.把转化糖浆倒入容器里。
2.加入枧水。
3.再倒入植物油。
4.充分搅拌均匀。
5.筛入面粉和奶粉。
6.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
7.将饼皮、栗蓉馅分成与蛋黄相同的份数。
8.取一份栗蓉馅用手按扁后将蛋黄放在馅料上
9.慢慢收口将蛋黄包在栗蓉馅里。
10.取一块静置好的饼皮面团，压扁，放上栗蓉蛋黄馅料。
11.然后慢慢的向上推面皮，使面皮慢慢的包裹在馅上，并收好口。
12.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
13.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水。再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
如果嫌蛋黄有腥味，可以提前用油浸泡一下。烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
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广式栗蓉蛋黄月饼