1.将蒜切片,姜切末备用。
2.虾去壳,从背部割一刀,去除虾线备用。
3.将西芹斜切成薄片。这样炒的时候受热均匀。
4.烧锅开水,加点盐,并滴几滴油,下西芹焯烫两分钟。
5.过凉水,并控干水份备用。
6.取一炒锅,倒油,油热下虾仁翻炒变色下蒜和姜。 注如先下蒜姜的话,待虾仁炒好,蒜姜就焦了。
7.加盐和糖调味。
8.下焯烫好的西芹。
9.翻炒均匀即可出锅。
西芹加点盐,并滴几滴油焯烫一下更加脆口。
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