酒中君子
2018-02-01
1.将140克白芸豆馅放入容器内
2.加入可可粉
3.再放入1/2小勺纯速溶咖啡粉
4.加入炒熟的面粉揉成面团
5.后来发现未放 奶油焦糖酱，又添加进去
6.加入奶油焦糖酱
7.反复揉搓直到完全混合均匀即可
8.将150克白芸豆馅放入容器内
9.加入全脂奶粉揉均匀即成奶香芸豆馅料
10.将80克白芸豆馅放入容器内
11.加入纯速溶咖啡粉
12.加入熟面粉
13.再加入奶油焦糖酱充分揉均匀成焦糖咖啡馅
14.从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅
15.把皮、两种馅都分成8等份，分别揉成小圆球
16.取一份奶香芸豆馅，压扁
17.放上一份咖啡焦糖馅
18.将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央
19.取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形
20.在饼皮中央放上做好的馅料。用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来
21.用饼皮将馅料包起来
22.将包好的月饼坯子放入月饼模具
23.压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用
1、白芸豆馅的味道清淡，因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。这款月饼不仅用它做馅，还用来做免烤月饼的饼皮，看上去润泽，通透，可口。2、这款月饼做法非常简单，在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料，然后包起来就可以了。需要注意的是，饼皮的面团不能太软，也不能太硬，只要饼皮硬度制作好的月饼边缘不会明显开裂为宜。3、一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。4、如果没有奶油焦糖酱，可以用巧克力酱代替或者干脆不放（不放奶油焦糖酱，熟面粉的用量也要酌情减少，以免饼皮或馅料太干）。5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。
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摩卡咖啡月饼