寒塘鱼影
2017-11-28
1.猪大排洗净后用刀背横竖式敲松
2.放入碗中加入料酒，盐，蛋清，生粉，鱼露和生姜片腌制4小时
3.准备面包粉
4.然后把每一块大排都均匀裹上面包粉
5.热锅倒油，油温5分热下入猪排，中间用文火慢炸一会再转大火
6.炸至两面金黄色捞起，沥干油分
7.上桌
猪大排要腌制入味后再炸，这样吃口更好煎炸过程，中间要转小火慢炸一会，这样不会因为油温过高而产生外焦里不熟。斩大排的时候要尽量薄一点的。
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