love花卷
2018-07-25
1.糖浆和枧水混合
2.倒入花生油
3.搅拌均匀
4.放入面粉和奶粉，拌匀以后醒一个 小时。
5.我准备了5种月饼馅，五仁，白莲蓉，绿豆沙，板栗蓉和红豆沙.都是无蔗糖的，把月饼馅分成35克，搓圆备用。
6.醒好的饼皮分成15克
7.取一个饼皮压扁
8.放上月饼馅
9.用两只手慢慢的往上推，把月饼馅包住
10.成为一个圆球
11.圆球撒点高筋面粉防粘，月饼模子里也撒些高筋面粉，将圆球放进去
12.竹炭饼皮的颜色就是在醒好的月饼皮上撒少许竹炭粉，揉匀即可。竹炭月饼包法与上步一样。
13.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。 烤箱180度预热，在月饼表面上喷点水，然后放进烤箱里烤5分钟。
14.5分钟后取出月饼，在月饼表面上用刷子涂上薄薄的蛋液，蛋液是一个蛋黄 一小勺蛋白搅拌均匀。 放入烤箱，160度再烤15分钟即可。
15.烤好的月饼放置变凉以后，密封起来，2-3天回油以后即可使用。
配方里的枧水可以用食用碱水来代替，调配的比例是1：3，1克碱面兑3克水，可以配成4克枧水，作用是可以使月饼上色。月饼表面一定要喷水，可以防止开裂。为了使月饼花纹清晰，刷蛋液的时候千万不要刷太厚，用小刷子轻轻在月饼表面凸起的地方来回刷两次即可，月饼的侧面不用刷蛋液。
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