环绕指尖的厨房
2017-11-28
1.注意注意：这道菜的关键是一定要选用湖南产的这种细长、表面不光滑，椒身弯曲的辣椒。别的辣椒根本炒不出那种香味与口味来的哦。
2.瘦肉、辣椒切片。
3.锅内热油，下入瘦肉放一点点盐煸炒至瘦肉变白
4.把瘦肉转到一边，下辣椒放盐煸炒至八分熟。
5.下豆豉。
6.翻炒所有食材，到豆豉汁沾上瘦肉，辣椒表面的皮有白色的泡泡的时候，代表已经炒到位了。这时加入老抽和味精调味即可出锅。
7.开吃啦，绝对的下饭菜。
豆豉是必不可少的武器。没了它如同没有湖南辣椒一样，怎么都不到位滴。要是湖南的浏阳豆豉就更妙了。我这里用的是阳江豆豉。
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