番茄不炒蛋
2017-11-28
1.准备糯米粉和50克清水
2.糯米粉加水混匀，倒入锅里，小火加热，边加热边搅，直到成糊状
3.将做好的汤种放入碗中，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时
4.将冷藏后的汤种加入面粉里(面粉里加入剩下的70克水和除黄油以外的全部材料)
5.揉至如图所示的状态后加入黄油，继续揉
6.揉至完全扩展阶段
7.盖上保鲜膜进行基础发酵
8.將面團搟成厚片，厚約0.8MM左右
9.拿出甜甜圈模
10.压出形状
11.将甜甜圈放在事先裁好的油纸上，再放入烤盘，进行二次发酵
12.锅中加油，烧热后下入发酵好的甜甜圈，进行炸制，炸到两面金黄即可出锅
13.这就是炸好的甜甜圈，可根据自己的喜好进行装饰
1.如果没有甜甜圈模，可以用贝果的整形方式2.炸制甜甜圈的油温非常重要，过低会炸不起来，过高，会导致外面糊中间生，所以一定要控制好。3.事先墊油紙是方便拿起,炸的時候有油紙的一面先下油锅
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