丹丹的下厨记录
2018-01-31
1.主料： 猪腰子、大葱
2.把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。
3.然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
4.必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
5.切十字花刀。
6.再将其切块。
7.把大葱切滚刀块。
8.锅烧开水，放入葱、盐、料酒。
9.放入切好的猪腰子汆烫。
10.烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
11.热油，爆香葱段。
12.放入腰花翻炒均匀。
13.烹入蚝油。
14.加盐、白糖、味精调味。
15.淋入水淀粉勾薄芡。
16.芡汁糊化，即可关火。
17.出锅装盘，即可上桌。
1、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少2、汆烫时不可以过火，变色即可。3、高胆固醇者不宜食用。
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葱爆腰花