番茄与小石头
2017-12-04
1.原料图，梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
7.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3.这个菜越回锅越好吃。4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块的五花肉，比较容易切薄。5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
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