好菜冰雪季
2017-11-28
1.新鲜的小公鸡一只，妈妈已经帮我在家剁好了。
2.锅中烧开水，倒适量料酒去腥，把鸡焯一下。捞出备用。
3.土豆，胡萝卜切块，青椒切块。家里还有把泡好的木耳我也放进去了。不过貌似正宗大盘鸡不放木耳吧 。
4.葱姜蒜切块。豆瓣酱，番茄酱，生抽，老抽放一个碗里。其余的调料准备好。
5.锅里少许水，放冰糖进去大火烧至冰糖融化。
6.熬制水分蒸发，冰糖变黄。
7.下焯好的鸡块进去翻炒。
8.另起油锅，放花椒炸香。把花椒捞出不用。
9.放调料翻炒至香。
10.下炒好糖色的鸡块翻炒。
11.放土豆翻炒。
12.锅里加一瓶啤酒。我这次弄的鸡块太多了，所以又加了些水。要没过鸡块。
13.大火烧开，然后转小火慢炖40多分钟至土豆软烂即可。最后依据个人口味加盐。
14.加青椒，胡萝卜，木耳。再炖几分钟。撒上葱花出锅。
15.成品图。先吃鸡块，最后用汤汁泡皮带面吃。面的做法下篇帖子会给出。
加啤酒会使成品味道更美，如果不喜欢可以不加。因为鸡本来就很鲜，所以我没加鸡精一样美味。只要是鸡新鲜，这道菜不会难吃到哪去。有条件是最好用自己养的小公鸡，和那种吃速成鸡口感真的不一样。特别劲道特别嫩，非常好吃。
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新疆大盘鸡