绝味叫花鸡
2018-02-16
1.鸡肉用牛排锤敲一会，使肉变得略微松软。
2.把鸡脯肉切成约1.5*1.5cm大小的块。
3.碗里放入姜丝，挤柠檬汁
4.然后一起倒入料理机榨汁，滤掉渣沫。
5.鸡肉里依次加入盐，柠檬生姜汁，黑胡椒，1个蛋清，5ml淀粉，5ml油。
6.用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30-60分钟。
7.鸡肉块在淀粉里均匀的滚一圈
8.筛掉多余淀粉。
9.沾好淀粉的鸡肉.
10.剩下的鸡蛋打散，然后把鸡肉块沾满蛋液。
11.沾好蛋液的鸡肉块在面包糠里均匀的滚一圈.
12.制成生胚。
13.锅里倒入油烧6成热，放入鸡米花的生胚，中火炸制金黄。
14.捞出控油，沾番茄酱食用即可。
1.敲鸡脯肉是为了让肉质松软些，避免炸出来肉质偏硬口感不好。2.柠檬生姜汁榨汁滤掉渣加入鸡肉里，可以去腥，免去鸡肉裹淀粉再挑生姜的麻烦。3.我喜欢腌制鸡肉盐和黑胡椒多放一些，这样炸好直接吃就香酥很有味。吃的时候加番茄酱或沙拉酱都好吃。4.一次如果做的多，可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来炸。如果是前一天炸好的话，第二天再吃可以放入烤箱150°中层加热10分钟左右就可以了。
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