1.分开蛋白和蛋黄。

2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。

3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡（如图），然后放入50克白糖中的1/3的量。

4.然后中速打成细小的泡（如图），放入1/3的白糖。

5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。

6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。

7.将2搅拌混合均匀。

8.筛入低筋面粉。

9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。

10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。

13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。

14.烤好的蛋糕马上倒扣（这张倒扣的图忘记拍照了），晾凉后脱模 。

15.黄桃切块备用。

16.黑樱桃取适量对半切开。

17.将蛋糕分成三片。

18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。

19.用电动打蛋器打发。

20.取一片蛋糕摆在裱花台上。

21.抹上一层奶油，码上一层水果。

22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，

23.扣上最后一层蛋糕片。

24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。

26.装入奶油。

27.在蛋糕上挤上花纹。

28.然后摆两圈黑樱桃。

29.摆一圈黄桃。

30.中间来点草莓果酱。

31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。

33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。