柠檬398
2017-11-28
1.备好所需材料
2.茄子从中间对半切开，再切小条状放在盐水中浸泡片刻，防止氧化
3.小红椒和蒜切小粒，青椒切条状，香菜切末
4.猪肉切末用少许盐和生抽拌好腌制几分钟，另取一碗放糖、盐、十三香、生抽、生粉、醋调成鱼香汁备用
5.茄子捞起挤干水份
6.锅中放多点油，把茄子煸至软透、表面微黄时盛出
7.锅中留底油放小红椒和蒜末爆香后加豆瓣酱炒出红油
8.倒入猪肉末炒至肉色发白
9.加青椒条炒至断生
10.放入煸好的茄条
11.炒均后倒入调好的鱼香汁
12.快速翻炒至汤汁收干时撒香菜末提味
13.装盘完成
茄子切条后先用盐水浸泡一下可防氧化变黑；提前调好鱼香汁，做时更方便。
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