咋们就做做
2017-11-28
1.茄子去皮，切片，两面都划成菱形块，但不要划断，
2.入电饼铛，无油，煎熟，
3.瘦肉切片，加适量料酒和淀粉抓匀，
4.锅中倒油，中火加热，下肉片炒至变色，
5.下茄子炒散，
6.加适量酱油和白糖，翻炒均匀，
7.最后加适量盐、鸡精和蒜末，翻炒均匀后关火，
8.出锅装盘。
1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；3．糖在这里可有效提鲜，不可或缺；4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
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