钱大米
2017-11-28
1.准备食材
2.土豆剥皮
3.先切薄片。
4.再切丝。
5.切好的土豆丝浸水泡五分钟，再换水冲洗，要多换两次水冲洗，直到水清透明为止，捞出沥水备用。
6.青尖椒红尖椒切丝，蒜切粒。备用。
7.锅中放适量油，加入花椒。
8.慢慢炸香，出香味后，捞出。一定要捞干净。
9.在炸好的花椒油中，放入青红椒丝和蒜粒炒出香味。
10.下土豆丝快速划炒，加盐划匀。
11.加一勺米醋翻炒几下（醋分两次加，这是第一次加。）
12.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
13.加入少许芝麻油调味更香。
1、土豆丝要切得厚薄均匀，刀功不好可以用擦丝器。2、土豆丝一定要泡出表层的淀粉，这是保证不沾锅，丝丝清爽脆嫩的根本。3、土豆丝下锅前要沥净水份。4、花椒炸好后要捞出，不然吃到花椒舌头很麻。
酸辣土豆丝