冰雪李二塘
2018-01-04
1.糯米提前一天晚上洗净,用足够的清水泡上
2.一捏就碎,就是泡好了
3.无油的蒸布把米倒上平铺,大火蒸30分钟
4.把装酒酿的容器和搅拌用的勺子也上锅蒸
5.把一会要晾米的盆用厨房用纸擦干水份
6.蒸好的容器拿出来晾凉
7.米也蒸好了,晶莹剔透哈
8.倒入盆中用勺子帮助降温,降至体温就可以了,冬天的时候要比体温稍高一点
9.带上一次性手套
10.倒入适量凉开水
11.把米饭抓匀,抓至没有硬块,米粒分散即可
12.倒入一半酒曲
13.抓匀
14.倒入另一半酒曲和适量凉开水
15.加水量不要太多,就是感觉米粒之间有水,但是盆里看不到水的程度就可以了
16.装入容器,压实
17.在中间挖一个小洞
18.盖上保鲜膜,加盖,包上放到温暖的地方发酵
19.现在这个天气,32小时就好了,中间不要过多的打开看
20.做好了迫不及待的就做了酒酿蛋花,但是盛出来的酒酿被我偷吃太多了,嘻嘻,所以看着酒酿少些,但是味道很好哦
1.做的过程中一定要无水无油,要不酒酿会长毛的2.水的量也不要加太多,能把米拌开就行了3.中间不要总打开看,看见出酒了再打开尝,甜甜的,有酒香味就是做好了
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